Bezlepková dieta
Celiakie je celoživotní autoimunitní onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku (glutenu). U lidí s touto nesnášenlivostí dochází působením lepku k rozvoji autoimunitního zánětu sliznice tenkého střeva, který vede k destrukci slizničních klků a mikroklků. Následkem toho se povrch tenkého střeva zmenšuje, a tím se snižuje jeho schopnost trávení a vstřebávání živin. V důsledku porušení vstřebávání živin může u nemocného postupně dojít až k rozvratu metabolismu.
Typickými příznaky celiakie jsou průjem, plynatost, křeče v břiše, pokles hmotnosti a také únava.
Co NESMÍ obsahovat bezlepková dieta:
- Obilniny obsahující lepek: pšenice, žito, ječmen, ověs, tritikal, bulgur, kamut
- Hotové výrobky vyrobené z obilovin obsahujících lepek: klíčky, otruby, kroupy, mouka, rostlinné bílkovinné náhražky masa, sójová omáčka vyrobená z pšenice, některé salátové dresinky, práškové omáčky, polévky a polotovary obsahující pšeničnou mouku
- Nápoje: pivo, instantní kávy slazené ječným sladem
- Přídatné látky v hotových potravinách: hydrolyzované rostlinné bílkoviny, škrob, modifikovaný škrob, příchutě, aroma, dextrin, slad, ječný nebo pšeničný sirup
Co MŮŽE obsahovat bezlepková strava:
- Bezlepkové obiloviny: jáhly, pohanka, amarant, kukuřice, rýže
- Strukoviny: sója, čočka, všechny druhy fazolí, cízrna, hrášek (mouky z luštěnin a výrobky z nich – fotu, veganský bezlepkový řízek …)
- Semena a ořechy: lněné, tekvicové, slunečnicové, chia, mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy, pára ořechy, kokosové ořechy, kešu ořechy a jiné
- Ovoce a zelenina: všechny druhy
- Nápoje: minerální a stolní vody, čaje, ovocné a zeleninové šťávy, káva, destiláty, víno
- Sladidla: med, javorový sirup, třtinová melasa, třtinový hnědý cukr, slivkový sirup, kokosový sirup, datlový sirup, agávový sirup
- Pochutiny: čokoláda, kakao, kečup, hořčice
- Ostatní bezlepkové potraviny , které nejsou uvedeny v předchozím seznamu nevhodných potravin nebo neobsahují žádné jeho položky
Na fotkách jsou příklady, co lze upéct a sníst v duchu této diety.











A ještě pár fotek z přípravy výrobků.