Pár poznámek a postřehů

Co budeme potřebovat

Varianta chleba s houbami a slaninou.

• 300 g Pš.M.“Zlatka“
• 100 g Celozrnná špaldová
• 50 g hřibů v sladkokyselém nálevu
• 50 g uzený špek na kostičky
• ostatní suroviny dle seznamu receptů v návodu k obsluze

• PŠ/Ž

• 320 ml voda

• 1 lžíce olej

• 300 g PšM

• 240 g ŽM

• 1 lžička cukru

• 2 lžičky soli

• kmín drcený

• 1 bal. 7 g droždí sušené

• doba pečení 3,5 hod.

• barva střední

• Nějaká poznámka

(nevím k čemu patří – jen k archivaci, abych mohl vyhodit papírek)

• 320 ml mléka
• 40 g rostl. másla (rozpušť. – Hera)
• 500 g Pš polohrubá M
• 30 g solamylu
• 1 lžička soli
• 1 lžička soli
• 1 lžička droždí
• vel.I, (3;09)

Pozn.

• 100 g krystalový cukr
• 1 dl studené vody

Smícháme a pomalu přivedeme do varu. Necháme vychladnout

Hmotnosti

Zeleninový s meltou místo vody. Po upečení 794 g

3sýrový, hotový výrobek 738 g

Vícezrnný z Labety – 826 g

 MLÉČNÝ CHLÉB – různé varianty

*) – saf – instant (modrá vlaštovka)

Když budete mít zakyslou smetanu například 190 ml, tak uberte mléka (poměr sypkých a tekutých složek musí být zachován). Během hnětení jsem kontroloval těsto, jak je volné a „přicvrknul“ jsem trochu vody.

Máslo z lednice jsem popustil v mikrovlnce, přidal mléko a smetanu (také studené z lednice) a promíchal a prohřál – ovlažil v mikrovlnce.

U Panasonicu je pořadí dávkování tak, jak je napsáno v receptuře. To znamená napřed sypké a nakonec voda. (Vypozoroval jsem ale, že u jiných pekáren je tomu právě naopak.)

MLÉČNÝ CHLÉB se zakyslou smetanou

(jiná varianta)

BASIC BAKE 4 HODINY