Katův šleh
Asi podle toho, že je to ostré jako břitva,
potažmo jako katův meč.
Jinak je to snad nejprofláknutější, nejčastěji citovaný a nejčastěji kritizovaný a zatracovaný recept České kuchyně.
Vždycky mě nadzvedne ze židle, když nějací kuchařští šéfkuchaři – chytrolíni kritizují nejoblíbenější jídlo v restauracích – smažený sýr, v domácnostech svíčkovou nebo právě jmenovaný katův šleh.
Není to nic složitého a určitě na to nemá nikdo patent, ale chutná to.
A když se povede není co řešit, přesto, že prapůvod bude asi někde v Maďarských perkeltech.
***
Vepřové maso pokrájíme na nudličky a zprudka orestujeme.
+ nahrubo nakrájená cibule – zesklovatět
+ nakrájené barevné papriky na proužky
+ kyselá okurka na proužky
Osolíme a opepříme
+ drcená rajčata nebo rajčatové pyré
+ worcester
+ sójová omáčka
+ chilli
+ vývar
Dusíme cca půl hodiny
Zahustíme nastrouhaným syrovým bramborem
+ sterilovaný hrášek (nemusí být)
Málem bych zapomněl na to nejdůležitější, aby to byl šleh – na Tabasco a na PiriPiri.
***
***
