Neboli listové těsto (někdo mu říká lístkové) podle struktury, kterou po upečení tvoří.

Těsto je nevýrazné vůně a chuti. Na řezu je patrné pravidelné střídání tukových a vodánkových vrstev. Podle druhu a počtu překládání lze vytvořit až 144 vrstev.
Není nijak speciálně kypřeno. Struktura hotového výrobku vzniká tím, že vrstvy tajícího tuku zabraňují unikání vznikající páry z těsta.
Nejznámější sortiment jsou žloutkové řezy, trubičky, slané tyčinky a pod.
Podskupinou je těsto plundrové, kde je základní těsto kypřeno droždím. To jsou, známe croissanty.

Jsem z toho jelen

Nebude to tentokrát žádná velká kritika, jen malé upozornění, abyste dobře četli (i mezi řádky) a dobře se dívali, co kupujete. Mělo to celkem „happyend“.

Chtěli jsme si udělat pizzu a jako korpus tentokrát použít listové těsto.

Žena šla na nákup. Jenže většinou si do obchodu nenosí brýle na čtení, takže mnohdy moc neví co kupuje a donese kolikrát něco jiného, než chtěla. Stejně tak i tentokrát. Říkám jí: „Cos to donesla, vždyť to není listové těsto, ale křehké těsto na koláč.“

„No, tak jo, co už. Upeču mřížkový koláč s povidly.“

Jaké bylo ale naše překvapení, když jsme se jali papat nakrájené výseče. Byla to „listovka“!!!
Takže to bylo slano sladké. Nutno dodat, že lístkovalo nádherně.

Vše pochopíte z přiložených obrázků.

Domnívám se, že k nedopatření mohlo dojít při překladu z „rakouštiny“ 🙂 do češtiny. V Rakousku asi chápou obě těsta stejně, podobně nebo opačně. U nás to jedno není a křehké těsto chápeme spíše jako linecké.

Obrázky ke zvětšení v originální velikosti tak, aby šlo přečíst i drobné písmo, najdete v GALERII.